上海鄉(xiāng)吧佬專用色素

所屬分類：上海天然色素系列
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發(fā)布日期：2018/10/22
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紅曲紅生產(chǎn)廠家.jpg

鄉(xiāng)吧佬專用色素是以大米、黃豆為原料，采用液體深層發(fā)酵和獨特的提取精制技術(shù)，生產(chǎn)出來的具有鄉(xiāng)巴佬產(chǎn)品特有顏色的天然紅色食用色素。本品具有色價高、水溶性能好、純度高、光熱穩(wěn)定性好、pH適用范圍廣、色調(diào)純正、使用方便等優(yōu)點。

性狀：紅色或紫紅色粉末，易溶于水、乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液為薄層時呈鮮紅色，厚層時帶黑褐色；色調(diào)對pH值穩(wěn)定（pH4～10），耐熱性強；其醇溶液對紫外線相當(dāng)穩(wěn)定，但日光能使其色度降低；幾乎不受金屬離子（如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等）的影響；幾乎不受0.1%的過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響。

應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于肉制品、醬鹵制品、燒烤制品、溫州風(fēng)味、鄉(xiāng)吧佬雞爪或者雞腿等。

使用方法：本產(chǎn)品具有良好的水溶、醇溶性，可將本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解，然后加入配料中著色，用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50℃左右熱水溶解，可縮短溶解的時間。

質(zhì)量指標(biāo)：

產(chǎn)品型號	粉末
色價，E1％1cm495±10nm	≥100
干燥減量，w%	≤6.0
砷（以As計），mg/kg	≤1.0
鉛（以Pb計），mg/kg	≤5.0
桔青霉素(以單位色價計)，mg/kg	≤0.04