在飼料中添加天然葉黃素不僅僅是為了改善畜禽本身及其產(chǎn)品的色澤，從葉狀蔬菜和萬壽菊中萃取的類胡蘿卜素和葉黃素，已經(jīng)表明對禽類和哺乳動物的免疫系統(tǒng)有激活作用。日糧中葉黃素可以刺激對傳染性支氣管炎病毒疫苗的抗體反應(yīng)。因而，除了能生產(chǎn)功能蛋以外，添加葉黃素似乎能增加疫苗的效價(jià)，這對家禽的健康有利。 大量醫(yī)學(xué)研究表明，葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，可防止人體因器官衰老而引起的一系列疾病，如老年性眼球視網(wǎng)膜黃斑退化引起的視力下降與失明，預(yù)防細(xì)胞衰老和機(jī)體（器官）衰老，防止心血管硬化、冠心病和腫瘤疾病。而蛋黃中的色素物質(zhì)主要是類胡蘿卜素，100g蛋黃中含有7.3mg葉黃素、3.1mg玉米黃素和4.0mg胡蘿卜素。因此，天然色素葉黃素在畜牧業(yè)上的開發(fā)利用，不僅提高了蛋雞產(chǎn)品的品質(zhì)，而且對消費(fèi)者有可貴的保健功能。