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  • TG酶在食品中的應用

    一、改變食品的結構TG酶能夠增加加工肉制品中蛋白質的粘結力，把低價值的肉、魚肉、蝦肉的碎片結合在一起。增強肉制品彈性，提高切片性能，提高產品嫩度，改進肉制品的質地結構。如做成各種魚醬、漢堡、肉卷、鯊魚鰭仿制品等，提高產品市場價值。&nbs
    發布時間：2018-06-15   點擊次數：1593

  • tg酶的產品應用范圍

    一、TG在肉制品中的應用1.TG用于碎肉重組，可將碎肉粘合為整塊肉2.TG用于低溫乳化香腸，可改善提高香腸的彈性、質地、口味及風味3.TG用于仿肉制品，可作為腸類產品的填充物或部分肉取代物二、TG在乳制品中的應用TG能夠用于酸奶和奶酪中，提
    發布時間：2018-06-15   點擊次數：1562

  • 紅曲紅色素應用

    1在肉制品中的應用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是直接染色。兩者都能賦予肉制
    發布時間：2018-06-15   點擊次數：1500

  • 紅曲黃色素簡介

    紅曲色素是紅曲霉的一種次級代謝產物，其結構為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種，其中呈現紅色的是紅斑玉紅胺（Monascorubramine）和紅斑紅曲胺（Rubropunctamine），橙
    發布時間：2018-06-15   點擊次數：1977

  • 食品安全標準是什么標準?

    （一）食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。（三）嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。（四）對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求
    發布時間：2018-06-15   點擊次數：1384

  • TG酶簡介

    一、什么是TG?　　TG是采用現代生物工程技術研制開發出的一類用于生產新型蛋白食品的食品添加劑。TG的主要功能因子為谷氨酰胺轉胺酶(EC2.3.2.13，簡稱TG)，不同系列產品的主要區別在于作為輔料的蛋白質種類和數量不同。　　二、TG
    發布時間：2018-06-15   點擊次數：1674

  • 天然色素與合成色素各有優缺點

    食用色素的主要功能是給食品著色，它分為天然色素和合成色素，兩者各有優缺點。天然色素天然色素多來自于動植物，除藤黃外，其余對人體無毒害，安全性高。大多數天然色素具有生物活性，如β-胡蘿卜素、維生素B2等，具有營養強化作用。天然色
    發布時間：2018-06-04   點擊次數：2080

  • 天然色素主要有哪些？

    天然食用色素是指直接來自動植物組織的色素,除藤黃有劇毒不使用外,其余對人體健康一般無害.我國允許使用并已制定有國家標準的天然食用色素有：姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等.1、姜黃素：是多年生
    發布時間：2018-06-04   點擊次數：1842

  • 天然色素貿易喜憂交集 歐美日需求大增

    天然色素是指來自天然原料(大多為植物提取)的色素。據國外報道，目前西方國家食品業使用的天然色素數量已有數十種之多。近幾年，西方國家對天然色素的需求量越來越大，故天然色素全球市場的年平均綜合增長率高達10%~15%，尤其以美、英、德、法和日本
    發布時間：2018-06-04   點擊次數：1918

  • 以食品之名：給你點顏色看看

    食品的世界是五顏六色的，這是因為它們含有各種不同的色素。一提到“色素”，大多數人都會直搖頭：“有色素的食物要少吃，不健康！”。誠然，近年來爆出的食用色素超標問題屢見不鮮，月餅、罐頭、鹵味、牛肉干……各種各類的食品都“榜上有名”，而前幾天爆出
    發布時間：2018-06-04   點擊次數：1476

  • 別讓合成色素的名字騙了你

    山梨酸鉀（山梨酸）在常用防腐劑中排名老二，同樣，山梨酸也有一些別名，如己二烯酸、清涼茶酸、丙烯基丙烯酸等。山梨酸鉀是一種國際公認的安全高效的防腐劑，可以參與體內正常代謝，其毒副作用甚至比維生素C還要低，防霉效果是苯甲酸鈉的5至10倍。山梨酸
    發布時間：2018-06-04   點擊次數：1547

  • 星巴克叫停昆蟲染色劑

    什么是“胭脂蟲”　　胭脂蟲是一種專門寄生在仙人掌上的昆蟲，成熟的蟲體內含有大量的洋紅酸，大約占干蟲體重的19％~24％。這種食用仙人掌、不需要太多時間照顧的小蟲經過加工，提取的紅色素供不
    發布時間：2018-06-04   點擊次數：1593
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