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  • TG酶在牛肉丸中的應(yīng)用

    火鍋菜千萬(wàn)種,卻總少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小編給大家介紹一下關(guān)于TG酶在牛肉丸的應(yīng)用。上等的牛肉丸講究肉味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、嚼勁十足。在過(guò)去,特別是在潮汕地區(qū),牛肉丸均由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手工捶打制成,據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,
    發(fā)布時(shí)間:2020-08-27   點(diǎn)擊次數(shù):3119

  • 食品著色劑安全嗎?“色彩繽紛”的食品,如何挑選?

    前報(bào)道的“蘇丹紅”、“染色饅頭”、“三黃雞”、“墨汁黑芝麻”等食品安全事件,難免讓消費(fèi)者對(duì)食品加工中使用色素產(chǎn)生抵觸。那么,食品著色劑究竟安不安全?主要取決于它的成分和結(jié)構(gòu)。天然著色劑多以植物性著色劑為主,相對(duì)安全,同時(shí)許多天然
    發(fā)布時(shí)間:2020-07-30   點(diǎn)擊次數(shù):1573

  • 肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅褪色原因分析及應(yīng)對(duì)措施

    今天我們來(lái)聊聊相關(guān)肉制品加工環(huán)節(jié)紅曲紅色素褪色原因分析及應(yīng)對(duì)措施一、原因分析1、溫度紅曲紅色素在130℃以下相對(duì)穩(wěn)定,當(dāng)溫度高于150℃以上時(shí),紅曲紅色素開(kāi)始快速變性分解,導(dǎo)致顏色快速損失。2、光線研究發(fā)現(xiàn),連續(xù)的光照會(huì)顯著降低紅素紅色素的
    發(fā)布時(shí)間:2020-06-19   點(diǎn)擊次數(shù):1660

  • 廣東科隆公司順利通過(guò)FSSC22000食品安全管理體系認(rèn)證審核

    廣東科隆公司順利通過(guò)FSSC22000食品安全管理體系認(rèn)證審核2020年4月廣東科隆生物科技有限公司經(jīng)過(guò)第一階段和第二階段嚴(yán)格的審核,順利通過(guò)了FSSC22000食品安全管理體系認(rèn)證,標(biāo)志著公司食品安全管理體系已與國(guó)際接軌,產(chǎn)品
    發(fā)布時(shí)間:2020-05-28   點(diǎn)擊次數(shù):1740

  • 2020年食品添加劑擴(kuò)大使用范圍有哪些種類?

    現(xiàn)近日,衛(wèi)健委發(fā)布“關(guān)于葡糖淀粉酶等28種三新食品的公告(2019年第6號(hào))”,根據(jù)《食品安全法》規(guī)定,食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司對(duì)葡糖淀粉酶等11種食品添加劑新品種、聚環(huán)辛烯等17種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性評(píng)估材料審查并通過(guò)。在這次公布的
    發(fā)布時(shí)間:2020-03-20   點(diǎn)擊次數(shù):1874

  • 紅曲紅色素是怎么樣的一樣?xùn)|西呢?它又有什么應(yīng)用特點(diǎn)?

    廣東科隆生物科技有限公司配有辦公及科研開(kāi)發(fā)綜合大樓、三個(gè)主體生產(chǎn)車間和為之配套的污水處理站、倉(cāng)儲(chǔ)中心、水、電、汽等配套設(shè)施3萬(wàn)多平方米。兩條發(fā)酵、提取生產(chǎn)線,形成年產(chǎn)紅曲紅色素、紅曲黃色素、TG酶等生物制劑5000噸的生產(chǎn)規(guī)模,產(chǎn)值近2億元
    發(fā)布時(shí)間:2020-02-14   點(diǎn)擊次數(shù):1826

  • 科隆生物帶你科普橘色汽水上的色素問(wèn)題

    科隆生物關(guān)注民生健康,作為天然色素專家“酶”有不可能,下面跟大家了解一下一個(gè)實(shí)驗(yàn):將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中,然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后,杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀,而紙巾已變成橘色?!苯?,這樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會(huì)褪色”的視
    發(fā)布時(shí)間:2020-02-04   點(diǎn)擊次數(shù):1907

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都講究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的顏色、色澤,由此可見(jiàn)色彩對(duì)食物的影響有多大,糕點(diǎn)也不例外,作為糕點(diǎn)中重要的感官指標(biāo)之一,色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點(diǎn)的色彩主要來(lái)源于原材料中的天然色素、工藝中轉(zhuǎn)化的色素,以
    發(fā)布時(shí)間:2019-12-07   點(diǎn)擊次數(shù):2298

  • 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TG酶)應(yīng)用概述

    谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(簡(jiǎn)稱TG酶),是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶,可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián),將蛋白質(zhì)分子粘合起來(lái)。其作用于各種底物蛋白質(zhì),如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等,通過(guò)交聯(lián)反應(yīng),改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性
    發(fā)布時(shí)間:2019-11-21   點(diǎn)擊次數(shù):3046

  • 紅曲紅褪色的真正原因及應(yīng)對(duì)措施!

    紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑,它是紅曲霉次級(jí)代謝產(chǎn)物色素的一種,是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而,在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中,有生產(chǎn)者發(fā)
    發(fā)布時(shí)間:2019-11-04   點(diǎn)擊次數(shù):2174

  • 食品色素

    我國(guó)古代就有利用紅曲色素來(lái)制作紅酒的記錄。一八五六年英國(guó)人帕金合成出一種人工色素—苯胺紫之后,才有了化學(xué)合成色素。不管是從哪里得到的,任何食品中的色素添加劑都受到各國(guó)政府有關(guān)部門的嚴(yán)格控制,如我國(guó)的食品藥品監(jiān)督管理局以及美國(guó)的食品和藥物管理
    發(fā)布時(shí)間:2019-10-29   點(diǎn)擊次數(shù):1899

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 TG酶供應(yīng)商