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紅曲色素是紅曲霉的一種次級(jí)代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復(fù)合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種。紅曲色素是由微生物發(fā)酵制得，經(jīng)毒性實(shí)驗(yàn)證明其安全無毒。目前，紅曲色素已被應(yīng)用于食品、藥品、化工等眾多行業(yè)。紅曲色
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紅曲紅是一種食用色素，它是以大米為主要原料，經(jīng)加工后得的深紅色粉末狀物質(zhì)，在生活中的使用范圍很廣闊，用于食品加工，如調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果醬、腌漬的蔬菜、蔬菜泥或蔬菜醬（番茄沙司除外）、腐乳類、熟制堅(jiān)果與籽類（僅限油炸堅(jiān)
發(fā)布時(shí)間：2021-10-16 點(diǎn)擊次數(shù)：1887
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今天TG酶供應(yīng)商科隆生物跟大家具體聊聊TG酶在肉制品中的使用方法和添加量—、TG酶在肉制品中的使用方法1、如果產(chǎn)品已經(jīng)經(jīng)過了腌制，可在腌制液中添加TG酶。添加時(shí)先將TG酶用少量水溶解，然后加入到腌制液中，使用時(shí)要注意，配置好的TG酶要盡快用
發(fā)布時(shí)間：2021-09-26 點(diǎn)擊次數(shù)：3619
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TG酶也稱谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶），可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽，生產(chǎn)低鹽肉制品。可應(yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達(dá)到
發(fā)布時(shí)間：2021-09-26 點(diǎn)擊次數(shù)：6035
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很多人對(duì)紅曲紅不了解，對(duì)色素非常敏感，但事實(shí)上紅曲紅是一種無毒的人工色素，它是我國(guó)食品安全法規(guī)允許添加的天然色素之一，所以平時(shí)如果在食物里面有這種色素的話就不用擔(dān)心了。紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物跟大家聊聊紅曲紅怎么調(diào)香腸顏色？紅曲紅它具有很好的
發(fā)布時(shí)間：2021-09-06 點(diǎn)擊次數(shù)：1880
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今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物跟大家聊聊關(guān)于紅曲紅色素的作用、紅曲紅的應(yīng)用特點(diǎn)和適用范圍一、紅曲紅色素的作用1在肉制品中的應(yīng)用由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽作為肉制品著色劑，已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。2在調(diào)味品
發(fā)布時(shí)間：2021-09-06 點(diǎn)擊次數(shù)：2139
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天然色素是從植物，動(dòng)物，微生物資源中經(jīng)過提取，純化而得到的天然著色物質(zhì)，天然色素根據(jù)不同的分類方法分類有多種，如按照天然色素來源的不同可分為：植物色素、動(dòng)物色素、微生物色素三大類；按照化學(xué)結(jié)構(gòu)不同可分為吡咯類色素（例如葉綠素）、類胡蘿卜素類
發(fā)布時(shí)間：2021-08-28 點(diǎn)擊次數(shù)：1902
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上文也介紹過紅曲紅褪色方面的原因，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊聊關(guān)于紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用和預(yù)防紅曲紅色素褪色措施1、紅曲紅色素在產(chǎn)品中的應(yīng)用一、在肉制品中的應(yīng)用發(fā)酵香腸是通過接種乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵而制成的肉制品，在傳統(tǒng)加工方法中，加
發(fā)布時(shí)間：2021-08-04 點(diǎn)擊次數(shù)：1624
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紅曲紅是一種以大米、大豆為主要原料的液體培養(yǎng)基,經(jīng)紅曲菌(Monascus)液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)、提取、濃縮、精制而成;或以紅曲米為原料,經(jīng)萃取、濃縮、精制得到的食品添加劑。應(yīng)用比較廣泛，但也會(huì)出現(xiàn)褪色的情況，今天紅曲紅生產(chǎn)廠家科隆生物就跟大家聊
發(fā)布時(shí)間：2021-08-04 點(diǎn)擊次數(shù)：1838
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解讀《關(guān)于紅曲紅等6種“三新食品”的公告》（2020年第8號(hào)）二、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種（一）聚乙烯1.背景資料。該物質(zhì)在常溫下為白色或乳白色固體。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?9685-2016）已批準(zhǔn)該物質(zhì)
發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 點(diǎn)擊次數(shù)：1427
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一、食品添加劑新品種（一）紅曲紅1.背景資料。紅曲紅作為著色劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于調(diào)制乳、糕點(diǎn)、餅干、熟肉制品等食品類別。本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
發(fā)布時(shí)間：2021-07-23 點(diǎn)擊次數(shù)：1526
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我們有的時(shí)候在市場(chǎng)上賣的鹵肉顏色非常好看，看著也很食欲，這是因?yàn)辂u肉在制作上色過程中，添加了紅曲紅。不過紅曲紅是一種天然提取的食用色素，所以不用擔(dān)心會(huì)有什么危險(xiǎn)，它也經(jīng)常被拿來給鹵肉、糕點(diǎn)、熟食等食物中上色，而且它本身還有抑菌的作用。那么紅
發(fā)布時(shí)間：2021-06-23 點(diǎn)擊次數(shù)：2861
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紅曲紅作為一種色調(diào)自然鮮亮的著色劑，紅曲紅食用安全、已廣泛應(yīng)用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn)）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對(duì)提高產(chǎn)品檔次，效果十分理想。在了解色素紅曲紅之前，我們先來了解一下紅曲：紅曲又名赤
發(fā)布時(shí)間：2020-10-29 點(diǎn)擊次數(shù)：1842
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火鍋菜千萬種，卻總少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小編給大家介紹一下關(guān)于TG酶在牛肉丸的應(yīng)用。上等的牛肉丸講究肉味濃郁、肉質(zhì)鮮嫩、嚼勁十足。在過去，特別是在潮汕地區(qū)，牛肉丸均由經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅手工捶打制成，據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，
發(fā)布時(shí)間：2020-08-27 點(diǎn)擊次數(shù)：3119
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今天科隆生物小編跟大家簡(jiǎn)單介紹一下關(guān)于TG酶在日常生活中的應(yīng)用，希望大家有更深入的了解。一、TG酶是一種酶制劑在GB2760中位于附錄C表C.3第15項(xiàng)（GB2760-2014版第191頁(yè)），屬于加工助劑，明確規(guī)定TG酶的來源是茂源鏈輪絲菌
發(fā)布時(shí)間：2020-08-27 點(diǎn)擊次數(shù)：1964
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前報(bào)道的“蘇丹紅”、“染色饅頭”、“三黃雞”、“墨汁黑芝麻”等食品安全事件，難免讓消費(fèi)者對(duì)食品加工中使用色素產(chǎn)生抵觸。那么，食品著色劑究竟安不安全？主要取決于它的成分和結(jié)構(gòu)。天然著色劑多以植物性著色劑為主，相對(duì)安全，同時(shí)許多天然
發(fā)布時(shí)間：2020-07-30 點(diǎn)擊次數(shù)：1573
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現(xiàn)近日，衛(wèi)健委發(fā)布“關(guān)于葡糖淀粉酶等28種三新食品的公告（2019年第6號(hào)）”，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司對(duì)葡糖淀粉酶等11種食品添加劑新品種、聚環(huán)辛烯等17種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的安全性評(píng)估材料審查并通過。在這次公布的
發(fā)布時(shí)間：2020-03-20 點(diǎn)擊次數(shù)：1874
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廣東科隆生物科技有限公司配有辦公及科研開發(fā)綜合大樓、三個(gè)主體生產(chǎn)車間和為之配套的污水處理站、倉(cāng)儲(chǔ)中心、水、電、汽等配套設(shè)施3萬多平方米。兩條發(fā)酵、提取生產(chǎn)線，形成年產(chǎn)紅曲紅色素、紅曲黃色素、TG酶等生物制劑5000噸的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)值近2億元
發(fā)布時(shí)間：2020-02-14 點(diǎn)擊次數(shù)：1826
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科隆生物關(guān)注民生健康，作為天然色素專家“酶”有不可能，下面跟大家了解一下一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將橘色的汽水飲料倒入玻璃杯中，然后放入一張餐巾紙快速攪拌。1分鐘后，杯子里的飲料呈現(xiàn)出白色狀，而紙巾已變成橘色。”近日，這樣一則“飲料經(jīng)餐巾紙攪拌會(huì)褪色”的視
發(fā)布時(shí)間：2020-02-04 點(diǎn)擊次數(shù)：1907
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凡是食品都講究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的顏色、色澤，由此可見色彩對(duì)食物的影響有多大，糕點(diǎn)也不例外，作為糕點(diǎn)中重要的感官指標(biāo)之一，色澤是否良好直接影響到人們的食欲。糕點(diǎn)的色彩主要來源于原材料中的天然色素、工藝中轉(zhuǎn)化的色素，以
發(fā)布時(shí)間：2019-12-07 點(diǎn)擊次數(shù)：2298
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（簡(jiǎn)稱TG酶），是一種催化酰基轉(zhuǎn)移反應(yīng)的轉(zhuǎn)移酶，可催化其中的蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質(zhì)分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質(zhì)，如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等，通過交聯(lián)反應(yīng)，改善蛋白質(zhì)的凝膠性、乳化性
發(fā)布時(shí)間：2019-11-21 點(diǎn)擊次數(shù)：3046
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紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級(jí)代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而，在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，有生產(chǎn)者發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2019-11-04 點(diǎn)擊次數(shù)：2173
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我國(guó)古代就有利用紅曲色素來制作紅酒的記錄。一八五六年英國(guó)人帕金合成出一種人工色素—苯胺紫之后，才有了化學(xué)合成色素。不管是從哪里得到的，任何食品中的色素添加劑都受到各國(guó)政府有關(guān)部門的嚴(yán)格控制，如我國(guó)的食品藥品監(jiān)督管理局以及美國(guó)的食品和藥物管理
發(fā)布時(shí)間：2019-10-29 點(diǎn)擊次數(shù)：1898
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食用色素有害嗎？您對(duì)它的誤解到底有多深？本期《食事藥聞會(huì)客廳》，廣東科隆生物科技有限公司帶您走出誤區(qū)。沒有WIFI？文字版干貨先過癮！正確認(rèn)識(shí)食用色素1、食用色素目前全世界范圍內(nèi)有60多種，分為天然和人工合成兩大類。天然的取材于植物、動(dòng)物或
發(fā)布時(shí)間：2019-09-03 點(diǎn)擊次數(shù)：3558
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紅曲紅色素是食品加工中常用的一種天然著色劑，它是紅曲霉次級(jí)代謝產(chǎn)物色素的一種，是目前一種利用微生物發(fā)酵制備的天然色素。紅曲紅色素被廣泛地應(yīng)用于肉類食品、水產(chǎn)海鮮、酒水飲料、調(diào)味品、糕點(diǎn)糖果、醫(yī)藥和化妝品行業(yè)。然而，在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中，有生產(chǎn)者發(fā)
發(fā)布時(shí)間：2019-07-03 點(diǎn)擊次數(shù)：1857
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圖為科隆公司黨支部系列活動(dòng)照片核心提示近日，省非公經(jīng)濟(jì)組織黨委在廣州召開全省民營(yíng)企業(yè)黨建工作座談會(huì)。會(huì)議授予一批先進(jìn)企業(yè)黨支部為廣東省非公經(jīng)濟(jì)組織“雙推雙培示范點(diǎn)”，我區(qū)廣東科隆生物科技有限公司被評(píng)為廣東省非公經(jīng)濟(jì)組織“雙推雙培示范點(diǎn)”。廣
發(fā)布時(shí)間：2019-01-17 點(diǎn)擊次數(shù)：1646
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（一）食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量。（三）嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求
發(fā)布時(shí)間：2018-06-15 點(diǎn)擊次數(shù)：1383
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紅曲色素是紅曲霉的一種次級(jí)代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)為一種聚酮類化合物。紅曲色素是一種復(fù)合色素，目前已被鑒定并且命名的紅曲色素主要有6種，其中呈現(xiàn)紅色的是紅斑玉紅胺（Monascorubramine）和紅斑紅曲胺（Rubropunctamine），橙
發(fā)布時(shí)間：2018-06-15 點(diǎn)擊次數(shù)：1976
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(1)將紅曲紅曲霉接種于發(fā)酵培養(yǎng)液中,其發(fā)酵溫度為32～34℃,調(diào)節(jié)pH值為6～8,發(fā)酵時(shí)間為60～90h。在上述發(fā)酵過程中,pH值是變化的,發(fā)酵開始調(diào)節(jié)pH在7.3～7.8,最佳7.5；至發(fā)酵22～26h后,pH降為6.8～7.2,最佳7
發(fā)布時(shí)間：2019-01-17 點(diǎn)擊次數(shù)：1719
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紅曲色素呈深紫紅色粉末，略帶異臭，熔點(diǎn)為165~192℃。紅曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶劑中，其溶解度以醋酸大，正己烷低。常用的溶劑是乙醇和醋酸，乙醇濃度為75%~82%，醋酸濃度78%時(shí)對(duì)紅曲色素的溶解性
發(fā)布時(shí)間：2019-08-14 點(diǎn)擊次數(shù)：1998
